beberui　　開業への道　中富良野　ベベルイ

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最近ロールケーキやマカロンとオーブンを使うスイーツばかり作っていました。

今回はオーブンを使わずフライパンで!!
・・・ということで、ミルクレープを作ってみました。

去年の夏に来たフランス人カップルのWWOOFerが作ったガレット。
その時焼いた方法で、今回焼いてみました♪


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卵白があったので、マカロンを作ってみました。

デパ地下などでお見かけするけど、私自身買った事なければ食べた事がない
・・・なのにマカロンを作るか!?と友達にも言われました
イメージとして、サクサク生地でクリームがあればしっとりなのかな??
と、自分なりのイメージでこんな感じのマカロンになりました。

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年末にぴすとるの旅友達が遊びに来ていました。
旦那さまがオーストラリア人で、友達は日本人、そして3歳になる女の子。

その友達から酒かすを頂き、甘酒などしていましたが、ぴすとるのリクエストでかす汁を作ってみました。

ちなみに今夜は、親子丼･かす汁・サラダ･漬物です。
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先日作ったカボチャあんぱんに引き続き、カボチャ餡を使ったスイーツを。
今回はロールケーキです。

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たっぷり鹿肉もず～っと冷水で保存していたけど、そろそろ冷凍保存しなくては。

今日はスペアリブを韓国風に味をつけて根菜と煮込んでみました。

ジャガイモがホックホク
小ぶりたまねぎもまるごと食べれるくらい柔らかく、大根も味がしみていて美味し～い

スペアリブも全く臭みがなく、油たっぷりでした
お正月のおせち料理・黒豆を土鍋で煮込んでから「土鍋で煮る」というのが習慣になっています。
寒い冬、鍋料理は勿論、土鍋の煮物も良いですね～  

メニューにはならないと思うけど、バナナがあったので、バナナケーキを焼いて見ました。

我が家にパウンド型がない
・・・まあ型にこだわらず、家にあったリング型で。

何だか可愛らしい「天使の輪」みた～い
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今日は鹿肉を焼いてみよう!
・・・と、鹿肉100%のハンバーグを作ってみました。

鹿肉って少し癖がある?
・・・いや、新鮮な肉ならそうでもないかも??

塊肉の為、ミンチにし、たまねぎや卵など一切入れずにスパイスのみのハンバーグ。

味は・・・スパイスで臭みも全く感じない。
今回はお試し（試食）でこれしか作ってないけど、次回作るときは、たまねぎや卵を
入れたやつも作ってみます  

この冬、ぴすとるが狩猟免許を取得し、先日、年始めの狩猟へ行き、皆様とのわけ分で
きた鹿肉です。

左からモモ肉・スペアリブ･ロース肉です  続きを読む

大晦日。
朝からおせち料理やらお菓子作りやらでワッセワッセしていました。

今年初めて、お重箱に「おせち料理」というものを飾ってみました。
ちなみになます・黒豆・伊達巻は自作
（黒豆は我が家の畑から収穫したものです）



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お餅をつきました!
・・・といっても、杵や臼ではなく「餅つき機」で。
しかも、我が家ではなく近所の農家さん宅にて。

ここベベルイ地区の方々は（全世帯ではないと思いますが）、お正月前に家でお餅をつくそうです。

皆さんもそうですか??

我が家はお正月関係なく、食べたい時についているような??  続きを読む

昨日漬けていたいくらが出来ました!!
100均で買ったタッパーに入れてジップロックして持ち帰れば大丈夫でしょう  続きを読む

今日は3人で旭川へ。
お土産を求めに大型スーパーへ。

わがままはお菓子とつまみの干し物、ラーメンなど買っていました。
それとわがぱぱに!と、いくらが欲しい様子･･･。

「道民は(?）いくらは筋子をほぐして自分の好みの味付けでするんだよ」
ということで、魚屋さんも気前に筋子をほぐしてくれたので、自分なりの味付けでいくらのしょうゆ漬けを
作ることにしました。  続きを読む

ハーメイ行きつけの美容院。
担当の方から「かりんいりませんか?」と聞かれ、「かりん??のどに良さそう…」というイメージだけど、食べられるのか?

とりあえず頂いてから考えてみよう!
（頂き物に感謝感謝です!!）  続きを読む

今日のランチはボウルでサーブ。

野菜たっぷり（野菜７種類!）のジンギスカン・ボウルに自家製のアスパラピクルスをのせたサラダです。

ランチメニューは、ワンプレート（大皿）・ボウル（丼ぶり）・ポット（鍋）の３パターンから
２種類を代わる代わるで出す予定です。

ボウルもこんな感じになるかな～。
昨夜のワンプレートといい、めっちゃ家庭料理でしょ!?

cafe beberuiはそんな素朴を売りにしたいと思っています。  

夕飯です。
　
ここ最近、私達とビオラさんとでメニューについて話し合いをしています
日替わり・・・とまではいきませんが「旬のものを出す」というものを基に、いろんな調理法で
だせたらいいな～と考えています。

ワンプレートランチも１つ出そうと思い、今回作ってみました。
ちょっと貧弱に見えますが、
直径３０センチのプレートにのったオムレツとサラダです。

ワンプレートランチは、４品くらい+ライスの予定です。
・・・盛り付けの勉強しますね・・・  

今日おそと+メニューやりましたw。
・・・が、昼過ぎにおそと+メニュー出しました。
すいません・・・気まぐれでOPENしています
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今日は珍しく!?ぴすとるが厨房にたってランチ作りしました♪
ランチといっても私達のランチですｗ  続きを読む

cafeで使うコーヒーカップを使って、コーヒーを入れてみました。

単品コーヒーは、ソーサーに1品小さなお菓子を付き添え、こんな感じで出そうと思います。
（今回添えたラスクは、ぴすとるの友達がお土産に持ってきてくれたものです）

※ちなみに砂糖はこんな感じでは出しません  続きを読む

テーブルがセットされ、どこが一番居心地が良い?
昼過ぎに影になるデッキでのアウトサイドテーブル??
あれはあれで確かに気持ちよい＆景色も抜群!!

でもやっぱり北側の大き目の窓かしら?


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今日は２人のリクエスト＆好物を夕飯に作ることにしました。

まずはPeterのリクエスト。
早速現地調達してもらうことに・・・
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