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beberui
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この地には8000年前の縄文時代から人が住み、この湧水を飲み、今もこの水が途絶えることなく湧き続けています。
ここ 富良野 ベベルイでの生活と、2008年夏季開業予定のカフェ、ゲストハウスのセルフリフォームと現在進行形のベベルイを紹介しているオフィシャル日記です。English Here 这边中文版 한국어

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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2008年01月27日

ジャガイモモンブラン(もどき?)


最近ジャガイモの料理をよくしています。
今まで電子レンジや蒸してマッシュしていたけど、最近は・・・。

私にとって一番美味しいジャガイモの食べ方「薪ストーブの中でホイル焼き」
素材そのものが出て、さらにほんのりこげた所もまた美味しい!!

最近私はジャガイモを軟らかくする時、電子レンジでも蒸すでもなく「薪ストーブの中でホイル焼き」w。
これで良いのかわからない・・・でも地球に優しく省エネ!?

今回はそんな薪ストーブで軟らかくしたジャガイモをマッシュし、モンブラン(もどき)を作ってみた。
写真の撮り方がうまくなったw!?
自分で言うのも何だが、美味しそうに見える~ww。

これといったレシピや材料の配分もない為、これからまた作っていかなきゃね~

  

2008年01月26日

牛乳&豆乳から・・・


昨日のおからクッキーより、残りの豆乳で豆腐を作ろう!
・・・と2度目の豆腐作りですが、今回はとろとろすぎて失敗しました・・・。
まるでプリン!だしと一緒に、スプーンで食べたら美味ですねw。


今日の料理教室であまった牛乳。
その牛乳を頂き、帰宅後早速この牛乳で何か作ろう!!
まずはお手軽に牛乳寒天。
でも贅沢に水は一切使わず、牛乳のみで。


またもや「和」スイーツ。 
今回は下に100%牛乳寒天、自家製こしあんに、頂いた牛乳でこんな寒いのにアイスを作りました。
しかも粒あんなら小倉と言いたいところを、こしあんなので・・・何でしょう??
試食した後思ったのですが、栗の甘露煮を乗せれば良かったのに、なぜかラズベリーを・・・。
もう1度盛り付けて写真に収めようと思いましたが、あまりに寒いので辞めましたw。
感想は、牛乳寒天は濃厚で贅沢な味ですね。
あんこは甘さ控えめでアイスも含め、食べやすい!

・・・今日思ったこと。
*最近パンやスイーツばかり作って、主食となる物作ってないな・・・。
*試食試食ってまずは自分で食べてばかり(しかも家で米食べてない・・・)で身体が重くなった気が・・・??
*冬野菜ばかり使って夏野菜は・・・??

・・・重大な問題ばかり!?
来月は主食も作っていきます。
寒さに負けず、雪はねや薪割り、スポーツで身体動かして暖まろう!!



  

2008年01月26日

料理教室


今日はここ本幸区会で料理教室がありました。
ここに住んで初めての参加ですw。
今日のコンダテはホットプレートで作るパエリア、ビーフシチューのポットパイ、フルーツ白玉、チョコバナナ春巻きでした。


チョコバナナ春巻きはきっちり糊付けしなければ、写真のようにワキからチョコがはみ出してしまいます。
フルーツ白玉の容器、昭和のかほりがしますね~w。


パエリアです。色鮮やかなサフランライスに魚介類や野菜の彩りがキレイ!!
ホットプレートも底が深い・浅いで米の硬さが変わったりと同じ材料でも、道具で変わるんですね・・・。

この料理教室は、講師の先生がいるわけではなく、婦人会・若妻会の役員さんが普段作っているレシピを紹介しているようで、
パエリア・・・作ったことないです・・・。
実際作ってみて、結構手軽に作れるんだ~と思いました。
・・・待て待て!そんな我が家にホットプレートがないではないかw!!  

2008年01月25日

ピタパン&ポテトベーグル


初めて作ったピタパン。
うまくいけばメニューにしたい!!
・・・ですが、実際作って・・・??

家にあるものを適当にはさんでみました。
自家製ロースハム、ジャガイモの千切り、キャベツ(本当はレタスが良かった・・・)
試食したけど、私が求めている物とちょっと違う!?
私だけの好みで申し訳ありませんが、私はもっちり噛み応えのあるパンが好きです。
ピタパンよりもナンの方がいいかな??
見た感じとはさみやすさの発想で「ピタパン作ろう!」と思ったのですが、乾燥しないように保つのも私には難しい。
シンプルな小麦の味にはさんだ物自体は好きなんですけどね・・・。
・・・気が向いたらまた作ってみます。


またもやベーグル。今回はジャガイモ。
しかも試食用にと小さく作ってみました。

Sサイズのみかんと並べてこんな大きさです。
小さすぎは駄目ですね・・・。
もっちりを超えて堅さが強調されてしまいます。
私はハード系のパンが好きなので、噛み応えのあるのは好みですが、試食に持っていった家のお子様が一生懸命食いちぎっていたのを見て、試食でも大きいサイズにして切れば良かったな・・・と後悔です。

ベーグルは色々な味で作っていきましたが、小麦粉の分量も少しずつオリジナルに近づきそう。
次回作る時は2~3種類作ってみようと思います。  

2008年01月25日

かぼちゃプリン&おからクッキー


かぼちゃのプリンです。
本当は坊ちゃんかぼちゃ(手のひらサイズの小さなかぼちゃ)で作りたかったけど、12月にグラタン作って使い切ってしまったので、贅沢に大きなかぼちゃでプリンを。
本当はオープンで蒸し焼きすればよかったものの、蒸し器で作り、火加減の調整がうまくいかず、スが入ってしまいました・・・。
しかも大きすぎて、中も固まりきっていなかった!!
失敗作です・・・
うまく作れたら、ぜひ試食してもらいたかったです・・・。


おからのクッキー2種類・シナモンとごま。
卵を使わず、しっとりした甘さ控えめなクッキー。
食べ慣れていないせいか「美味しい」とは言えない!?
・・・けど、食べたらまた手が伸びて口にしていましたw。
「ヘルシー&健康的」なおやつですねw。

そんな甘さ控えめなおからクッキー。
どうにかならないかな・・・。
考えた結果、クッキーではなくタルトのように、何かの下地になるようにしたらどうかな?

・・・その課題はまた今度にしましょう。
クッキーはクッキーで色んな味に再チャレンジもいいかもね!


  

2008年01月22日

和のスイーツ


「和」です。
このガラスの器は、美瑛のガラス職人・やっちさんから頂いたもの。
まず作ったものは・・・

秋に我が家でできた小豆。
この小豆であんこを作りました。
皆さんは粒あん派?こしあん派?
・・・私はこしあん派ですね~。
・・・と言う事で、こしあんを作ってみました。
次に白玉を。
我が家に白い白玉粉がなく、中国の湯園(日本でいう白玉)・・・しかも紫(黒?)しかなかったので
あんこの色と同色ですが白玉を。

この赤い物体・・・トマト寒天ですw!
・・・と言っても生トマトは季節はずれなので、トマトジュースですが、夏に作るなら生トマトで作りたいですね。

最後に栗の甘露煮をのせ出来上がったものです。
名前は・・・??
正直この組み合わせもどうかな・・・?
とりあえず今日作ったものを乗せてしまえ~という勢いですw。

「和」のスイーツは、これから研究していきます。
(*メニューに「和」スイーツ出すかは未定です)
  

2008年01月21日

ジャガイモ・オンパレード!!+α


今日のコンダテは「ジャガイモ」のみ!
まずはいきなりスイーツですが、ポテトケーキ。
スポンジふわふわケーキでもなければ、バターたっぷりバターケーキでもない。
ジャガイモたっぷ~りのしっとりしたケーキ。
シナモンでジャガイモ独特の香りを出さないよう(?)風味をつけた。


次はスープ、おなじみのヴィシソワーズ。
今時期冷たいスープ!?
とろ~りクリーミーで、ジャガイモとたまねぎの甘さが出ています。
シンプルな味付けなのにね・・・。
素材がよければ腕はついてくるw!?(おいおい・・・)


ここで+α ジャガイモでなく、先日作ったベーグル(ゴマ)にきんぴらごぼうはさんでみましたw。
ベーグルは、軽くレンジでチンすればふわふわモッチモチがよみがえる!!
見た目どうでしょう??
やっぱりベーコンとか卵、サニーレタスとかはさんだ方がオシャレですかね・・・w。
これはこれで「和」がでて好きですけどねw。


最後に究極の美味しいジャガイモの食べ方!ホイル焼きです!!
皮付きのままよ~く洗って、水気をふき取り、アルミホイルに包んで・・・。
写真取り忘れましたが、このホイル焼き、薪ストーブINで焼いたんですよw。
今までサツマイモは焼いていましたが、今回はジャガイモで。

やっぱりシンプルisベスト!!
ジャガイモのそのままが味わえますね~。
サツマイモ?と思うくらい甘い香りがし、ホクホクでした!

今日使用したジャガイモは、我が家で作ったジャガイモです。
ここ本幸(ベベルイ)地区は夏の寒暖が激しい為
近所の農家さんは美味しいジャガイモが作れるんです!
ぜひご賞味あれw。

ジャガイモ料理、もっともっと作っていきますね。  

2008年01月19日

ベーグル(2種)&きんぴらごぼう&土豆糸糸


今回のベーグルは2種類。
まず1つ目はコーヒー風味のベーグルです。
今回はうまく発酵したのでモッチモチ&ふっくらできました。
味の方は・・・個人的に、このままで食べるなら、もう少しコーヒーの味が欲しい!
じゃ~コーヒーと一緒に食べればいいのかw!


もう1つは黒ゴマ風味。
残念ながら、我が家にはすりゴマしかなかった・・・。
すりゴマといりゴマ2種類入れたかったけど仕方ない。
これもモッチモチ&ふっくらできました~。
味の方は・・・これも個人的にもう少しゴマの味が欲しい!
でも、ベーグルサンドとして食べてもありでしょう~。

ならば何をはさもう??ゴマなら「和」・・・セサミなら「洋」??
始めに「ゴマ」と言ったので「和」へ。


モ○バーガーのパクリ!?きんぴらライスバーガーが好きだな~。
・・・ということで、きんぴらごぼうを作ってみた。
でも結局ベーグルにはさんで食べていませんw。


最近メニューと言うより「とりあえず料理」が多い・・・。
メニューとして必ず出したい食材は「ジャガイモ」
越冬芋がどうなるのか?初夏に芋はできるのか?・・・と数々の問題もありますが、加工保存も考えながら出したいと思っています。
今回作ったのは土豆糸糸(tudousi:チャイナ読み)
多分ロスティと見た目は同じ。バターで焼いていないだけ。
中国に居た頃、良く食べていたものの1つ。
その時期に芋があればメニューに入れたいな~。

  

2008年01月19日

初めての経験・・・


今日も寒かったです。
先日の気温を超え、旭川で-34.6℃観測したそうです。
もちろん今シーズンの最低気温の記録です。

お~寒い寒い・・・。
今日のベベルイは朝7時で-25℃。

こんなに寒くても、湧き水は凍らずに出ております。

さて車のエンジンでもかけるか~
・・・キュルンキュルン・・・。
??かからない・・・
トラクターでなく車!?
 
あまりの寒さにバッテリーが弱っている!?
ならばボンネット開けて充電充電と思ったら、ボンネットが開かない・・・。

散歩していた部落のおじさん、「とりあえずここじゃシバレがきつい(日陰だったため)から
少しバックさせよう(日向になるため)」と2人で押して日向へ。
みるみるうちに窓の氷が溶けていく・・・。
よ~しエンジンかけるか・・・が、やっぱり動かない。

午後、結局部落の青年hiroshiくんに助けてもらい、ボンネットも開き、バッテリーを繋いで一発でエンジンがかかった!!
どうもありがとうございました!!

車がかからない経験、よくあるのかわかりませんが私は初体験でした。

夏ならバイクや自転車で(?)と考えられるけど、冬に車がないってキツイです・・・。
またこんなにシバレる日がくるのかな・・・。

次回は焦らず頑張ります(?)。



  

2008年01月17日

梨シェイク&麻婆豆腐


こんなに外は寒いのに・・・。
たまたま冷凍庫にあった梨(笑)。
なぜ冷凍庫に??
秋・・・梨が好きなハーメイは、皮をむいて冷凍保存し、氷を食べるように梨を食べていた事がありました。
その残りが出てきたのです。
せっかくだから牛乳と一緒にミキサーにかけてみてはどう??
という事で作りました。
なぜかラズベリーを飾ってみましたがw。

注)決して梨シェイクはメニューになりませんw!!←味の問題ではなく、ここへ来て「梨」って・・・??
                              我が家に梨の苗木があれば別ですが・・・。


久々作った麻婆豆腐。
いつもと違った作り方、調味料でやってみましたが、どちらが皆様のお口にあうのでしょう??
いつもは日本でいう「中華風」 今回は「四川風」

今度辛い物OKな近所の方に試食してもらいましょうw。


  

2008年01月17日

シバレました~!!


旭川で久々-30℃を下回りました。(去年は下回っていないとか?)

朝6:55のNHKラジオの天気予報で毎日言う「道内で最も気温の低かった所は・・・」
じゃ~ここベベルイは??
と、7:30の気温は-23℃。

シバレる=天気が良い
・・・という事で(?)、スノーシューで久々に森のベベルイへ行ってきました。

森の小屋にて久々に薪ストーブをつけた。
薪も乾いているし、一発でついた!
しかもだるまストーブ、早く暖かくなる!!
(・・・が、燃え尽きるのも早く、余熱もあまり残らない)


部屋の窓。う~んシバレましたね~。


きれいな結晶でしたw。

天気も良いし、久々宝探しでもするかな~


雪が降る前に目印しておいたその中は・・・

大根でしたw。

毎年している土室。
大根とにんじんの保存には最適ですよ!!
全くシバレず、中はみずみずしいですよ。

確かに今日は寒かった!!
でも、身体を動かせば寒さを忘れるくらいに自然と暖かくなる。
ママさんダンプの除雪にスノーシュー、薪割りに宝探し。
健康的な生活ですw。

  

Posted by beberui at 12:00Comments(0)ベベルイでの生活

2008年01月13日

念願:初めての豆腐作り


いつか自分で大豆を作り、ここの湧水を使って豆腐を作りたい・・・。

今回はお世話になっている隣部落の農家さんから大豆をわけてもらい、初・豆腐作りしました!

大豆をミキサーにかけて鍋に移す。
本当にこれから豆腐ができるのか??
火にかけて混ぜていると、だんだん豆乳の香りがしてきた~!
日本では豆乳をあまり飲んでいなかったけど、中国で留学していた時、よく飲んでいたな~
まさにその香り!
このまま豆腐でなく豆乳として飲んでしまおうか!?
・・・とも思ったけど、それはまた今度に。


さらしでこしてでたおから。
おからってこんなに出るんだ~。
豆腐におから・・・大豆、本気で作りたいです!!

さて豆腐ですが、できたては大豆の味が濃くて美味しかったです!!
水にさらして数時間・・・味が変わった??
ある意味失敗!?
・・・そう、火にかけすぎ・・・というか混ぜ方が足りない?
鍋底、焦がしてしまったんです・・・。

今回は失敗しましたが、手作りの豆腐は市販のよりも味が濃く、贅沢な味がしましたよw。
次回の課題ができました。




  

2008年01月07日

たまねぎのミルクスープ(だけどカレー風味!?)


スープって作り方によって野菜を沢山吸収できる(食べれる)と私は思います。
鍋も野菜たっぷり食べれる!!

今回は家にあった残り物野菜(・・・といったらかわいそうかw)でスープを作りました。
入っている具材はジャガイモ・にんじん・たまねぎ。
・・・コレってチマタで言う「カレー(シチュー)の定番具材!?」

たまねぎの甘さを引き出すために、じっくり炒めて・・・。

何味にしよう??カレーにシチュー・・・。
外は一面雪で真っ白。
なぜか冬ってカレーよりシチューが食べたくなる(・・・と思いませんかw??)

とりあえずホワイトソースを作り、野菜を煮込んで・・・。
ミルクベースのスープ!!
でもカレーのスパイスを足し、結局カレー風味w。
優しいミルクとアクセントにピリッとくるスパイシーさ。

まあタイ料理で『ココナッツミルク』をカレーに使うし、良しとしましょう。



  

2008年01月05日

お好み焼き!?


皆様明けましておめでとうございます。
年末年始は実家(東京)へ里帰りしており、久々のブログとなりますが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

4日に戻り、早速ベベルイで作った1品目「お好み焼き」です・・・
・・・が、普段私が作るお好み焼きではなく、コレ「ポテト焼き」です。

ジャガイモと小麦粉少々、水は一切入れず!!
湧水がウリのはずなのに・・・w。

生地自体はとても柔らかく、反す時は要注意!

今回はお好み焼きのように、ソースに鰹節、青海苔というトッピングにしましたが、さっぱりと醤油でも良さそう。
温かいうちに召し上がれ~。
表面パリッ・・・でもふっくらモッチモチでした。