2009年01月24日
食パン＆プチフランスパン
今日は食パンとプチフランスパンを1日かけて作りました。
今回の発酵は、少量のイーストに、長時間発酵。
部屋を暖かく・・・というのは我が家では贅沢な話
薪ストーブの脇でひっそり発酵してもらいました。
食パンは今まで作ったのと比べ、外はパリ･中はしっとり。
優しい味がしました
ただ分量が1斤計算をしてしまい、1.5斤型では横に広がり発酵不足?に見えてしまいますが、
一応上手くいったんですよ
プチフランスパンは、キャンパスが無いのでこの形にしただけで、バケットを焼いてみたいな～!!
食パンよりもさらにイーストを減らし、発酵時間も長く・・・
生地を見て「大丈夫かな・・・
」と心配しましたが、何とか形になるもんで
こちらも表面パリッっとしていて美味しかったです
初めての長時間発酵。手間暇かかるけど、出来上がりが楽しみかも!?
Posted by beberui at 21:00│Comments(0)
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