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この地には8000年前の縄文時代から人が住み、この湧水を飲み、今もこの水が途絶えることなく湧き続けています。
ここ 富良野 ベベルイでの生活と、2008年夏季開業予定のカフェ、ゲストハウスのセルフリフォームと現在進行形のベベルイを紹介しているオフィシャル日記です。English Here 这边中文版 한국어

2011年10月29日

ルヴァンのパン


サムさんに「パンを作って」とハーメイ。
「僕はルヴァンのパンが一番好きだ」とでも言っていた口調で、ルヴァン種を作り出したのが数日前。
室内が暖かくなく、なかなか発酵しづらかったか?サムさんも毎日種を見ては「う~ん・・・」と首を傾げそうな
返事だったり。

自分の思うようにはいかなかったかもしれないけど、サムさんなりの納得で今晩パンの仕込をすることに。

すごい勢いで生地をこねだしました。
正直本格的なパン作りを間近で見たのは初めてかも!?

ベベルイの週末パンは、自家製酵母(レーズンや桑の実など)、長時間発酵、湯種工法と
イーストを使うパンも作っています。

粉だけの発酵種は初めてだったので、実際どんな感じになるのか楽しみです♪
一晩一次発酵しておやすみなさい・・・。

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